Nach Studien der Musik, Arts und Business Administration an Hochschulen und Universitäten in Würzburg (Diplom Musik, Viola), in Hamburg (Diplom Kulturmanagement) und Plymouth (MBA mit Auszeichnung) hat Ekkehard Jung im Management für unterschiedliche Kulturorganisationen im Non-Profit und For-Profit Bereich gearbeitet. Während seiner Studienzeit hat er als Orchestermusiker in den Bratschengruppen der Orchester der Theater in Kiel und Lübeck ausgeholfen.
Als Orchestermanager der Hamburger Symphoniker initiierte er eine Filmmusikreihe, die bis heute ununterbrochen läuft. Bei der Deutschen Kammerphilharmonie Bremen war er für die künstlerische Planung, für CD-Produktionen und den weltweiten Verkauf des Orchesters mit Tourneen durch Europa, Nord- und Südamerika, Japan und Asien verantwortlich. In dieser Zeit hat er eng mit Künstlern wie Leif Ove Andsnes, Renaud Capuçon, Collegium Vocale Gent, Natalie Dessay, Véronique Gens, Daniel Harding, Thomas Hengelbrock, Heinz Holliger, Paavo Järvi, Sabine Meyer, Anne Sofie von Otter, Trevor Pinnock, András Schiff, Heinrich Schiff, Christian Tetzlaff, Lars Vogt und Pieter Wispelwey zusammengearbeitet.
Seit 2001 arbeitet Ekkehard Jung als Artist Manager, zunächst bei Van Walsum, als Leiter der deutschen Niederlassung in Hannover in den Räumen der Konzertdirektion Schmid und später im Hauptgeschäftssitz in London für Künstler wie Yuri Bashmet, das Borodin Quartett, Marie-Elisabeth Hecker, Kristjan Järvi, Barnabás Kelemen, die Moskauer Solisten, Javier Perianes, Frank Strobel u.a.
2009 wurde Ekkehard Jung geschäftsführender Gesellschafter in dem Impresariat Simmenauer in Berlin und gründete anschließend im Jahr 2012 Ekkehard Jung Artists & Projects in Berlin. Von 2013 bis 2018 arbeitete er in Partnerschaft mit Hazard Chase in Cambridge und war ein Mitglied des Vorstands. Seit 2020 ist er zusätzlich als Geschäftsführer und Gesellschafter für die Europäische FilmPhilharmonie in Berlin tätig. Mit Beate Warkentien als Prokuristin leitet er die Europäische FilmPhilharmonie und es begann eine enge Zusammenarbeit zwischen beiden Firmen.
In seiner Freizeit liest er gerne und besucht Theater und Filmvorstellungen, wenn er nicht wandert, tanzt oder Viola spielt. Er ist verheiratet und hat zwei erwachsene Kinder.